PCE Instruments Speiseöl-Tester PCE-FOT 10 Temperaturmessung bis +200 °C |Auflösung Öl (PC-Wert) 0,1 % |IP 65

Der Speiseöl-Tester ist ein Messgerät, mit dem Sie die Qualitätsbestimmung verschiedener Ölsorten vornehmen können .
Dieser Speiseöl-Tester ist auch bei Lebensmittelkontrolleuren erfolgreich im Einsatz .
Eine Messung wird direkt im heißen Fett durchgeführt .
Dazu wird die Messspitze direkt in eine Friteuse oder ähnliches gehalten .
Somit sind schnelle Messergebnisse garantiert .
Dabei wird die Öltemperatur in °C und die Ölqualität in Prozent PC (Polar Compounds = polare Anteile) innerhalb weniger Sekunden ermittelt .
Der PC-Wert ist ein Maß für den thermisch-oxidativen Belastungsgrad eines Frittieröles .
Am Speiseöl-Tester selber ist eine Ampelfunktion verbaut, sodass die Ölqualität farblich direkt angezeigt wird .
Dieser Speiseöl-Tester findet nicht nur bei Lebensmittelkontrolleuren Verwendung, sondern ebenso in der Gastronomie, weil hier ein besonders hohes Maß an Qualität benötigt wird .
Nach den Empfehlungen der DGF (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.) sind 24 Prozent polare Anteile (Polar Compounds) als eine Grenze der Genusstauglichkeit eines Frittierfettes anzusehen .
Wenn altes Fett verwendet wird, so hat dies im Allgemeinen viele Nachteile .
Dazu gehört die Beeinflussung des Geschmacks und die damit verbundene verminderte Qualität .
Außerdem kann es zu starker Geruchsbildung und Rauchentwicklung kommen, falls das Fett nicht mit einem Öltester untersucht wird .
Nationale Regularien, bezüglich maximaler PC Grenzwerte, sind gegebenenfalls zu beachten .
Da sich nicht alle Öle exakt gleich verhalten, können im Speiseöl-Tester verschiedene Kalibrierungen hinterlegt und aufgerufen werden.